Ingredientes:

• 200 g de hongos shimeji frescos

• 1 cucharada (10 g) de cebollino finamente picado

• 2 cucharadas (sopa) de soja (fermentada naturalmente, sin glutamato)

• 1 cucharada de MCT

• 1 cucharada (café) de cúrcuma en polvo

• Pimienta de cayena al gusto

• Sal al gusto

• 3 batatas medianas (300 g)

• 2 sobres (4 g) de SIMFORT®

• 2 dientes de ajo finamente picados (10 g)

• 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva virgen extra

• Sal (preferiblemente del Himalaya) al gusto

• ½ taza (té) (50 g) de nueces picadas
  

Modo de preparación:

• Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas y cocinar hasta que estén blandas;

• Mientras tanto, corta los champiñones y saltéalos en una sartén con el ajo y el MCT, luego agrega la cúrcuma, la pimienta y el cebollino, por último, la salsa de soja y revuelve lentamente, deja que saltee por otros 2 minutos. Reserva;

• Bate las nueces en el procesador con 1 cucharada de agua hasta que se conviertan en una masa pastosa e incorpóralas al relleno, formando una sola pasta;

• En un bol, coloca el SIMFORT®, añadir sal, aceite de oliva, ajo y romero. Triturar las patatas hervidas y añadir la mezcla poco a poco SIMFORT® hasta que la masa se vuelva homogénea;

• Engrase un molde pequeño con fondo removible con aceite de oliva y cúbralo con masa de papa;

• Unte la mezcla de shimeji con las nueces por encima. Calienta en un horno a temperatura media durante 10 minutos y sirve.

Consejo del chef: Agrega 5 g de jengibre para que la receta sea más picante.

Consejo de Vitafor: Agregue 1 cucharada dosificadora de ISOFORT® WPI Sabor NEUTRAL en la masa y aumentar el aporte proteico de la receta.

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