Uma tendência que vem crescendo no mundo é o mercado de produtos veganos e vegetarianos, produtos que visam dietas sustentáveis e saudáveis com o aumento do consumo de vegetais em prevalência a ingestão de carne vermelha e seus derivados, pois usa como base plantas, que são a principal fonte de antioxidantes benéficos.

Padrões alimentares baseados em plantas estão se tornando comuns na sociedade ocidental por diversas motivações como preocupações com a saúde, sustentabilidade, bem-estar animal, religião ou simplesmente por preferências alimentares.